3-甲硫基丙酸甲酯
CAS:13532-18-8
英文名稱:Methyl 3-methylthiopropionate
MF:C5H10O2S
MW:134.2
MOL:Mol file
理化性質: 無色至蒼黃色液體
溶解性:溶于乙醇等有機溶劑,極微量溶于水,
沸點:74~75℃(1732.9Pa),
閃點:72℃。
相對密度:(25/25℃) 1.0369~1.078
折射率:(20℃)1.462~1.468
用途:存在于柑橘、菠蘿和酒的香氣成分中。
來源與制法:由丙稀酸甲酯與甲硫醇反應制得,也可由3-溴丙酸甲酯與甲硫醇鈉反應制得。
毒理學依據:GRAS:FEMA 2720;FDA 172.515。
香氣:具有極強烈刺鼻的菠蘿香氣及似洋蔥氣味
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