而就在此前兩周，李嘉誠還親自在廣東秀炒“人造蛋”，力推該食物。目前，這種人造蛋黃醬已經(jīng)成為百佳超市多個店鋪的在售新品。年初，維港投資牽頭向該商品制造商HamptonCreek投資2300萬美元。
“人造蛋”和“打印皮革、牛肉”等超前衛(wèi)科技投資，使李嘉誠成為實實在在的“超人”。實際上，李嘉誠私人參與投資的科技公司已經(jīng)有60多家，“科技讓我心境年輕化。”在一次公開采訪中，這位老人道出了對高科技投資保持沖動的源泉。
人造蛋的商業(yè)構(gòu)想
“人造蛋的沙津醬味道和真的沙津醬一樣，分不出來；用來做蛋糕的話，與真雞蛋已沒有分別，相信人造蛋將來一定好吃。”今年5月，李嘉誠和人造蛋生產(chǎn)商HamptonCreek在廣東的科技巡回展覽上如此推薦被稱為“JustMayo”的人造蛋黃醬。
6月13日，“JustMayo”首次在李嘉誠擁有的百佳旗下Great超市金鐘店正式售賣，共有四款口味上架，每瓶售價23港元。
“目前，JustMayo還屬于百佳獨家代理的產(chǎn)品，先行會在香港百佳銷售。”百佳超市公共事業(yè)部人士對21世紀經(jīng)濟報道表示，“如果銷售表現(xiàn)良好，內(nèi)地百佳也會大力引進。”
此前，生產(chǎn)商HamptonCreek已經(jīng)在國內(nèi)多個城市做了市場推薦，包括廣州、北京等城市。但是百佳超市主要網(wǎng)點在香港及華南地區(qū)（主要是廣東），因此，JustMayo要實現(xiàn)全國銷售，還需要進入到其他品牌的商超渠道。
據(jù)HamptonCreek創(chuàng)始人JoshTetrick稱，人造蛋的營養(yǎng)價值比市面雞蛋多四分之一，且不含麩質(zhì)與膽固醇，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半，每罐蛋黃醬在美國的售價為2.99美元。
據(jù)21世紀經(jīng)濟報道記者在HamptonCreek官方網(wǎng)站上獲悉，這種在美國被稱為“植物蛋”的產(chǎn)品，由多種容易生長的植物，例如豌豆、高粱、葵花籽等混合調(diào)配，復制出味道、營養(yǎng)價值及烹調(diào)特性與普通雞蛋相似的粉劑，可代替雞蛋烹制美食。
2012年創(chuàng)業(yè)初期，該項目獲得了比爾·蓋茨和Paypal創(chuàng)始人布萊爾的注意和支持，蓋茨還成為該公司的顧問，在硅谷大力為人造蛋產(chǎn)品做宣傳。
去年9月，這款名為BeyondEggs的植物蛋在加州WholeFoods超市開賣，上市首月就獲得100萬美元的收入。JoshTetrick當時預計，很快也會在世界各地上架。
目前，HamptonCreek已與世界各地的食品制造商洽談，希望他們的植物蛋能取代超市產(chǎn)品中使用的真蛋。該公司已制作出一種完美的蛋代替品，適合用于制作美奶滋，另一種則可用于制作蛋糕。
“我們可以制作很棒的美奶滋，我們和市場的領(lǐng)先產(chǎn)品做過口味測試比較，都能持續(xù)地打敗對手。”JoshTetrick說，“而在餅干方面，我們拿我們的產(chǎn)品讓比爾·蓋茨、布萊爾等人品嘗，他們兩人都吃不出差別。”
今年2月，李嘉誠和雅虎創(chuàng)始人楊致遠通過風險投資基金，向食品創(chuàng)業(yè)公司HamptonCreekFoods出資2300萬美元。人造蛋由此邁向亞洲商業(yè)之門。
“公司正在與中國大陸大學生及80后消費群體進行調(diào)查和溝通，希望了解中國年輕人的口味喜好、消費需求，以尋找市場推廣方向及規(guī)模，為即將推出的急凍無添加曲奇產(chǎn)品上市做準備。”JoshTetrick說。
JoshTetrick認為，中國大陸消費者對食品安全、非基因食品高度敏感，將成為人造蛋要攻克內(nèi)地消費者最重要的兩道防線。
打印牛肉
而對于投資商李嘉誠來說，人造蛋只是他構(gòu)建未來的棋子之一。今年5月份，由國研信息科技有限公司和李嘉誠基金會聯(lián)合舉辦的科技巡展上，李嘉誠基金會共推介了7個科技創(chuàng)新項目，除了人造蛋，還有癌癥醫(yī)學篩查技術(shù)、農(nóng)作物基因優(yōu)化、廢水處理、生物可降解包裝、LED燈和“大數(shù)據(jù)”應用研究。
李嘉誠基金會董事周凱旋表示，李嘉誠一直想令香港、新加坡等寸金尺土的地區(qū)，如何透過科技令經(jīng)濟效益提高，人造蛋的科技便是一例；另外又一直希望能研究能否透過干細胞生產(chǎn)皮革的技術(shù)，及能生產(chǎn)肉類的植物技術(shù)，令寸金尺土如香港皮革產(chǎn)量能超越南美洲、肉類產(chǎn)量超越美洲。
6月18日，維港投資向ModernMeadow注資1000萬美元，開啟李嘉誠的高科技皮革和肉類生產(chǎn)的理想。
這是一個瘋狂的想法：ModernMeadow使用3D打印機將細胞塊沉淀到生物組織模型中，細胞粒會在打印后熔化，就像細胞在胚胎中發(fā)育一樣，培養(yǎng)出畜肉和皮革。
EnterGabor和AndrasForgacs是ModernMeadow的兩位合伙人，在研究階段，該項目贏得了來自美國國家科學基金會和美國農(nóng)業(yè)部極富優(yōu)勢的津貼，并獲得了PeterThiel’sBreakoutLabs等組織的科研經(jīng)費。
“ModernMeadow一共獲得了200萬美元的資金贊助，這些津貼都非常快地批準并授予我們。”Gabor說，“這筆資金會讓他們完成其原型產(chǎn)品，并有能力爭取小企業(yè)創(chuàng)新研究機構(gòu)對其下一個階段的資金支持。”
對于這些被培養(yǎng)出來的牲畜的肉和皮革的用途，現(xiàn)階段則主要是供應時尚設(shè)計師和皮革產(chǎn)品生產(chǎn)商，以滿足全球?qū)@些廠商所制造的商品的不斷增長的需求。
全球每年的皮革貿(mào)易總額達到600億美元，皮革生產(chǎn)帶來的效益正契合了李嘉誠的商業(yè)構(gòu)想，大型制造商、服裝配飾設(shè)計商，甚至是汽車制造商，都受惠于這條更有效率的皮革供應鏈。
獲得李嘉誠的投資資金之后，ModernMeadow的目標是進行一定數(shù)量的生產(chǎn)，并在今年把這些皮革整合進服裝和飾品，然后逐步擴大規(guī)模。
ModernMeadow的遠景目標是利用3D再生技術(shù)，生產(chǎn)符合美國農(nóng)業(yè)部標準的肉類，供人類食用。該公司預計，由于“生物墨水”(也就是構(gòu)成肉類的原料)是不同類型的細胞的混合體，可利用3D打印使原料成型，并在生物反應設(shè)備中進行處理，在原型階段，能夠打印出2cm×1cm×0.5mm見方的肉片。
ModernMeadow認為，生物打印肉類不僅能夠滿足人類對于動物蛋白質(zhì)的需求，對環(huán)境也更加友好。
重構(gòu)食物鏈
“對消費者來說，人造革會降低環(huán)境影響，也不必擔心動物保護權(quán)利等問題。”Gabor在其官方網(wǎng)站產(chǎn)品介紹中說，“畜牧業(yè)釋放的溫室氣體占所有人類活動產(chǎn)生的溫室氣體的一半，且畜牧業(yè)還占據(jù)了地球上可用的非冰凍土地的三分之一，將3D打印技術(shù)和生物組織工程結(jié)合在一起來打印畜產(chǎn)品，可滿足人類每年消耗3億噸肉制品的需求，并處理這個星球上最大的問題。”
但Gabor認為，肉制食品是一個長期的工程，需要擁有更多的財務(wù)支持。有了李嘉誠的維港投資入股后，財力已經(jīng)不是問題。“在許多虧損的初創(chuàng)企業(yè)里，李嘉誠的投資被視為信心的主要來源。”香港一家產(chǎn)業(yè)投資基金經(jīng)理人表示，“維港投資通常不會急于去談項目的回報率。不過綜合公開項目的發(fā)展進程來看，維港投資應該有著相當高的退出回報率。”
過去多年，維港投資多以信息科技為主要方向，Skype、Facebook、Spotify、Waze、Siri、DeepMind和Summly等科技界新秀在初創(chuàng)階段都得到過維港投資的資金支持。
而這一次李嘉誠正在下一盤大棋。“李嘉誠對科技的興趣正在從信息延伸到生物界，這兩大科技領(lǐng)域的區(qū)別就是一個關(guān)注人類生活方式，一個關(guān)注人類生存方式。”上述產(chǎn)業(yè)投資經(jīng)理人說，“如果人造蛋和打印肉類真的走進大眾消費市場，人類在一定程度上將重構(gòu)自己的食物鏈。”
JoshTetrick就曾公開表示：“我們要把動物從配方中剔除，食品業(yè)是個破碎的行業(yè)，迫切需要創(chuàng)新，特別是涉及動物時。”
不過該人士認為，人造蛋的原料來源于易種植物，3D打印肉類原料來源于干細胞，這種食物生存依賴是人類幾千上萬年產(chǎn)生的，要被改變成另一種依賴能否被人類接受還很難說。
李嘉誠對未來科技對人類食品生產(chǎn)的改變頗有信心，有公開信息顯示，除了上述兩個食品制造企業(yè)，李嘉誠還投資了一間以色列公司Kaiima，該公司發(fā)展了一種農(nóng)業(yè)新技術(shù)，用一樣的水，一樣的土，農(nóng)產(chǎn)量可以增加30%，且并沒有使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
對Kaiima注資后，李嘉誠曾一度想在中國將Kaiima公司的農(nóng)業(yè)技術(shù)商業(yè)化，但種種原因最終沒有成功。
在中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅看來，要說服消費者接受這些非自然出產(chǎn)的肉蛋類食物，還需要很長時間。“目前公開的數(shù)據(jù)不足以證明‘人造蛋’的營養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋，營養(yǎng)成分不是一個指標就能評價的，例如蛋白質(zhì)成分高并不代表所有營養(yǎng)成分都高。此外，雞蛋獨有的營養(yǎng)成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。”
范志紅認為，在食品工業(yè)中，雞蛋有獨特的口感和放在食物中獨特的功能，人造蛋也不一定能夠完全替代。
